Οι πρόσφατες ανακοινώσεις για περιστατικά σαλμονέλας και οι ανακλήσεις τροφίμων έχουν αυξήσει την ανησυχία των καταναλωτών. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν μέσα σε λίγες ημέρες, η λοίμωξη από σαλμονέλα μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Τι είναι η σαλμονέλα;
Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που μεταδίδεται κυρίως μέσω μολυσμένων τροφίμων ή νερού. Συχνότερα συνδέεται με: Ωμό ή μισοψημένο κοτόπουλο. Αυγά που δεν έχουν μαγειρευτεί καλά. Ωμό κρέας. Μη παστεριωμένο γάλα και γαλακτοκομικά. Τρόφιμα που έχουν μολυνθεί από κακή υγιεινή κατά την προετοιμασία
Η μόλυνση μπορεί επίσης να προκληθεί από διασταυρούμενη επιμόλυνση στην κουζίνα, όταν για παράδειγμα το ίδιο μαχαίρι ή η ίδια επιφάνεια χρησιμοποιείται για ωμό κρέας και στη συνέχεια για έτοιμο φαγητό χωρίς να καθαριστεί.
Ποια είναι τα συμπτώματα; Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως από 6 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής.
Τα πιο συχνά είναι: Διάρροια. Πόνος ή κράμπες στην κοιλιά. Πυρετός. Ναυτία. Εμετός. Πονοκέφαλος. Ρίγη. Έντονη αδυναμία Στους περισσότερους ανθρώπους τα συμπτώματα υποχωρούν μέσα σε 4 έως 7 ημέρες.
Πότε χρειάζεται άμεσα γιατρός;
Αναζητήστε ιατρική βοήθεια εάν παρουσιαστούν: Υψηλός πυρετός που επιμένει. Αίμα στα κόπρανα. Έντονη αφυδάτωση. Συνεχείς εμετοί που δεν επιτρέπουν τη λήψη υγρών. Συμπτώματα που διαρκούν περισσότερες από λίγες ημέρες
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται βρέφη, ηλικιωμένοι, έγκυες γυναίκες και άτομα με χρόνια νοσήματα.
Πώς μπορείτε να προστατευτείτε;
Η σωστή υγιεινή μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης.
- Ψήστε καλά το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο δεν πρέπει να έχει ροζ χρώμα στο εσωτερικό του και οι χυμοί του πρέπει να είναι διαυγείς.
- Πλένετε τα χέρια σας. Πριν και μετά την επαφή με ωμό κρέας ή αυγά, πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα.
- Αποφύγετε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση. Χρησιμοποιείτε διαφορετικές επιφάνειες κοπής και διαφορετικά μαχαίρια για ωμό κρέας και έτοιμα τρόφιμα.
- Διατηρείτε σωστά τα τρόφιμα. Τα ευπαθή τρόφιμα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο άμεσα και να μην παραμένουν πολλές ώρες εκτός ψύξης, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.
- Πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά. Ακόμη και όταν πρόκειται να τα καθαρίσετε, το πλύσιμο μειώνει τον κίνδυνο μεταφοράς μικροβίων.
- Ελέγχετε τις ανακλήσεις προϊόντων. Όταν ο ΕΦΕΤ ανακαλεί κάποιο τρόφιμο, μην το καταναλώνετε ακόμη κι αν φαίνεται φυσιολογικό.
Τι να κάνετε αν πιστεύετε ότι έχετε σαλμονέλα
Η βασική αντιμετώπιση περιλαμβάνει ξεκούραση και καλή ενυδάτωση, καθώς η διάρροια και οι εμετοί μπορεί να προκαλέσουν σημαντική απώλεια υγρών. Η λήψη αντιβιοτικών δεν είναι απαραίτητη σε όλες τις περιπτώσεις και πρέπει να γίνεται μόνο μετά από ιατρική αξιολόγηση.
Συμπέρασμα
Η σαλμονέλα αποτελεί μία από τις συχνότερες αιτίες τροφικής δηλητηρίασης, όμως με σωστό μαγείρεμα, καλή υγιεινή και προσοχή στις ανακλήσεις τροφίμων, ο κίνδυνος μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Εάν εμφανίσετε έντονα ή επίμονα συμπτώματα, επικοινωνήστε άμεσα με τον γιατρό σας.
